青椒剁椒家常做法，青椒剁椒家常做法大全

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本文目录

1. 自制剁辣椒的做法做法正宗做法
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2. 剁辣椒的家常做法
3. 剁辣椒怎么做

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材料

新鲜红椒2-3斤，蒜蓉适量 ，家常家常姜末适量，做法做法热的青椒青椒熟油适量，食盐适量

做法

1.新鲜红椒选大小中等 ，剁椒剁椒大全颜色鲜艳，家常家常并且个儿饱满的买回来 ，洗净，在阳光下晾晒半日（中午晒 ，晚上收取进来）。

2.准备好一小碗蒜蓉，一小碗生姜末；分别加上小半碗烧好的热油进去，拌匀。

3.把洗净晒好的红椒切碎（切的时候最好戴上胶手套 
，防止伤手），装在大盆里 ，洒上适量食盐，拌匀 。

4.把拌过热油的蒜蓉和姜末倒进剁椒里，和匀；然后装入密封的瓶子里（瓶口封上一层保鲜膜），放入冰箱冷藏室。两周以后 ，就可以取出食用了

剁辣椒的家常做法

原料

红辣椒(2000克)

老姜适量

蒜适量

盐适量

豆鼓适量

红辣椒适量

步骤1、准备好食材
。

步骤2、姜切开剁碎 ，蒜剁碎成蒜蓉 。

步骤3、豆鼓洗好，过油

步骤4、辣椒剁碎了
、然后把几种材料混合搅拌均匀加上盐。保存到罐头里吃的时间会长点
，越到后面越香越入味 。完成

剁辣椒怎么做

原料：

辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克
、高度白酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种 ，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。

将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药 ，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。

2
、将清洗干净的辣椒沥干水分 ，摊开晾晒 ，彻底晾干辣椒表面的水分 ，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干
，总之，就是辣椒的表面不能有水分。

3、提前将准备做剁椒的案板 、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分
，保持所有器具无油无水分 。

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行 。

4 、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐 ，这样可以避免大蒜黏刀 。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎 ，但是口感不如手剁的好。

5 、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中
，加入盐、糖拌匀。

6
、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中
，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒 ，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。

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